Quien no disfruto de un exquisito y tradicional pollo asado, les presento la receta y demás truquitos para conseguir hacerlo en casa.

Todos me piden esta receta, pues mi pollo asado queda muy sabroso. Un “truco” que siempre uso, la noche antes de cocinar, es mezclar bien en un mortero 10 dientes de ajo junto con bastante comino, orégano, romero, albahaca, estragón, sal, pimienta y vinagre.

Después uno esta mezcla con dos barritas de mantequilla suavizada, con la que unto muy bien la piel del pollo (que “levanto” suavemente con los dedos, evitando que se raje) y esparzo el resto de la mezcla directamente sobre la pechuga. También le hago cortes a la pechuga del pollo y le “entierro” trozos de ajos crudos, normalmente se conoce como mechas. Al día siguiente, cuando lo voy a asar, relleno la cavidad del pollo con 20 dientes de ajo majados, 2 cebollas cortadas en rebanadas y 3 limones cortados en cuartos (los que le dan “humedad” interior y un rico sabor).

También vierto sobre el pollo una mezcla de 1/4 taza (2 onzas) de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de salsa de soya  y 1/2 taza (4 onzas) de vino de jerez de cocinar, y comienzo a asarlo a 175 ºC (350 ºF) hasta que el termómetro de carnes que le coloco entre el muslo y la pechuga señale que ya está listo, lo que generalmente toma unos 20 minutos por libra. Por supuesto, a medida que se asa, cada 15 minutos riego el pollo con los jugos que se van acumulando en la cazuela, para mantenerlo húmedo y evitar que se seque.

Si necesitas más líquido agrega más mantequilla y más vino (o caldo de pollo en cubitos, si prefieres evitar más calorías). Media hora después de comenzar a asarlo añadele 4 papas grandes cortadas en trozos no muy grandes, las que se cocinarán en la salsa del pollo. ¡Es una delicia!

El pollo se rellena con ajos, cebollas y limones para mantener la humedad interior.