DELICIOSOS CHOCOLATES CASEROS

Con la cercanía de la Navidad surjen muchos antojos; los chocolates oscuros, blancos y de otros colores están entre ellos y tú puedes preparar en casa unos deliciosos bombones que sorprenderán a todos.

Los bombones son quizás la más deliciosa presentación del chocolate, porque su forma delicada y sus finos ingredientes los convierten en un dulce gourmet exquisito. Estas irresistibles tentaciones tienen una larga trayectoria y un origen incierto. Una de las historias más populares se sitúa en el siglo XVIII, cuando un pastelero de la corte de Luis XIV presentó unas pequeñas frutas cubiertas con una sabrosa capa de chocolate, y cuando el rey las degustó, las aprobó diciendo “bon bon”, con lo que bautizó este manjar. Muy pronto se popularizó ese término en la nobleza para definir estos pequeños bocados rellenos y cubiertos de chocolate.

Años más tarde, los pasteleros belgas, suizos e italianos perfeccionaron la elaboración de este dulce en pequeños negocios familiares donde se guardaba el secreto de su preparación, lo que los hizo de consumo exclusivo de una élite. Pero la industrialización de los bombones hizo que se popularizaran y fueran los preferidos de todos.

Han pasado los siglos y los bombones siguen siendo las estrellas del chocolate. Las pastelerías gourmet siempre tienen estos finos productos, que no son otra cosa que pequeñas obras de arte hechas artesanalmente, donde prima la creatividad y la calidad. La variedad es tan diversa como la imaginación lo permita; los hay con frutos secos, licor, pasta de cítricos, flores entre muchos otros.

Con los ingredientes y la forma que desees, lo importante es que estas pequeñas delicias no falten en tu casa para engreír a grandes y chicos en las fiestas navideñas.

BOMBONCITOS ARTESANALES

INGREDIENTES

• 200 gramos de cobertura de chocolate bitter o de leche
• Rellenos para bombones del sabor que desees
• Moldes especiales para chocolatería
• Aplicaciones con motivos navideños
• Pirotines de colores

PREPARACIÓN

Pon agua en una cacerola y llévala al fuego hasta que esté por romper el hervor. Trocea la cobertura y colócala en un recipiente resistente al calor y disuélvela en baño maría en la cacerola; ten cuidado de que no le caiga ni una gota de agua. Retira del fuego y espera unos dos minutos para que se atempere antes de colocarloen los moldes; luego cubre toda la base de estos. Llévalos a refrigerar durante dos o tres minutos, retíralos del molde y rellénalos hasta las tres cuartas partes; luego, termina de cubrir la base con la cobertura y ponlo en el refrigerador por cuatro minutos o hasta que el molde se opaque un poco. Al final, desmóldalos y, con un cuchillo pequeño, retira el exceso de los bordes y pégales las aplicaciones navideñas con un poquito de cobertura. Ponlos en los pirotines de colores, y si deseas, en cajas transparentes.